Assemblage: Cabernet Sauvignon, Cabernet Franc, Merlot, Malbec
Dans la zone d’appellation Canon-Fronsac, le domaine du Château Coustolle s’étend sur 23 ha de vignes, sur des sols argilo et silico-calcaires. Plusieurs cuvées sont produites, correspondant à des sélections parcellaires et des élevages particuliers. Le Château Coustolle “Saint-Jacques” est produit à partir d’une parcelle spécifique de 2.5 hectares où domine le Merlot (85%). Associé au Cabernet Franc, il permet de produire une cuvée haut de gamme, élevé en barriques neuves pendant 12 mois.
Les 20 hectares restants, complantés de Merlot (70%) de Cabernet Franc (28%) auxquels s’ajoutent quelques pieds de Malbec (2%), sont destinés à la cuvée traditionnelle du Château Coustolle. Les parcelles jugées à maturité optimale sont vendangées mécaniquement avant une vinification traditionnelle en cuves de béton termorégulées. L’élevage en barrique dure 12 mois durant lesquels un soutirage mensuel est effectué. Enfin, “La Horse” est issu d’une sélection des meilleurs vins de la propriété familiale. Ce vin de grande classe, objet d’une technique de vinification rigoureusement contrôlée, est élevé durant dix-huit mois en barriques de chêne lui conférant ainsi une élégance toute particulière et un potentiel de garde important. Sa production est limitée à 8000 bouteilles par an. Une cuvée d’exception, dans un millésime tout aussi exceptionnel.
Notes de Dégustation: Chateau Coustolle 2005
“Habitué du Guide, ce cru commandé par un petit château de la fin du XIXes compte 20 ha de vignes. Son canon-fronsac incorpore 10 % de malbec à côté des traditionnels merlot (60 %) et cabernet franc. Grenat intense, il attire par son bouquet délicat de fruits noirs, d’épices douces et de boisé vanillé. Ses tanins suaves tissent une trame harmonieuse dans un palais puissant et gras où l’on retrouve la palette aromatique du nez. Un vin bien structuré, typé et élégant, qui procurera de grandes satisfactions dans deux à cinq ans.”