Le Hada Verdejo est vendangé première quinzaine d’octobre, période où le rapport sucre acidité est le meilleur. Une macération légère est effectuée pendant 24h à une température de 12°c afin d ‘obtenir le maximum du potentiel aromatique. Après pressurage, le moût reste en fermentation pendant 15 jours dans des cuves inox puis 2 mois et demi sur lies.
Elaboré à partir de vignes âgées de 50 ans, ce vin a une intense couleur jaune avec de beaux reflets verdoyants. Le nez est particulièrement expressif avec des notes prononcées de fruits exotiques, suivi d’une belle finale florale. La bouche est bien structurée, aromatique, avec une longue finale rafraîchissante.
Assemblage: 85%Verdejo, 15%Viura
Notes de Dégustation: La robe est d’un jaune paille et vert pâle. Très parfumé, avec des arômes d’agrumes légèrement herbacés. En bouche le vin a une agréable saveur de fruits jaunes et termine avec une acidité rafraîchissante.
Délicieux avec: ceviche, autres plats de fruits de mer, poissons a la plancha