L’appellation Pouilly Fumé se trouve sur la rive droite de la Loire, dans le département de la Nièvre. Son territoire forme un solide promontoire qui oblige le fleuve (La Loire) à s’écarter et à dévier son cours vers le Nord-Est.
L’appellation Pouilly Fumé couvre 1200 hectares.
Le vignoble du Domaine Tabordet est planté sur la commune de Saint-Laurent l’Abbaye, St Martin-sur-Nohain et Tracy.
Assemblage: 100% Sauvignon
Terroir: Les argiles à silex : il s’agit d’argile blanche, brune ou verdâtre qui emballe des silex dans la masse. Les marnes à petites huîtres : plus argileux ces sols sont également plus longs à se rechauffer. Les caillotes : voir supra.
Délicieux avec: Il sait s’apprécier seul à l’apéritif ou bien avec les crustacés, poissons chauds en sauce, et avec quelques années de garde, il aura l’originalité de pouvoir accompagner le foie gras.